Sabor que Vem do Sertão: A Ciência que Resgata os Alimentos Esquecidos da Caatinga
Umbu, licuri e mandioca brava deixam de ser símbolos de resistência para se tornarem objetos de pesquisa de ponta. Laboratórios brasileiros documentam valores nutricionais e potenciais comerciais de alimentos nativos que o sertão sempre conheceu. Um olhar sobre a ciência como instrumento de valorização de um bioma historicamente negligenciado.